【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle

2020-06-13
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季候风来袭,日日得十度八度,走在街上寒风刺骨,更令人想起街边热辣辣的炒栗子!不过炒栗子行蹤飘忽,加上近年「炒价」愈来愈高,真係粒粒矜贵。究竟边档最正最值得买?

焦气勃勃 北角麦当劳

日夜长驻北角麦当劳近港铁B1站出口,黄昏则转到隔壁锦屏街口,两个路口两边走。用纸皮手写价钱牌,栗子只放在大镬表面保暖,木桶也欠奉,感觉好Raw,好有街坊亲切感。

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle
$32/磅

卖相 2/5分

每粒栗子都颇大颗,很均匀,但顔色很沉、很哑很旱,甚至近乎黏摀色。

味道 3/5分

有栗子香,惟甜度不突出也不算高,有少部分栗子炒得较过火,烧焦味太抢。

质感 2.5/分

栗子肉偏死实,吃落很乾涸,水分少,软糯的栗子比例较少。

价钱 5/5分

$32/磅

总分:12.5/20

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle

地址:北角港铁站B1出口或锦屏街口

营业时间:约12nn-8pm

Win!水準高稳 旺角东站

已六十多年历史,现由第二代的苏太接手继续经营,经常被传媒追访。用天津及江苏栗子生炒,通常于十月至四月开档。

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle
$34/磅

卖相 4/5分

栗色均匀,带有光泽,饱满,壳也炒到变薄脆。但2:8的Size比例,大小极不均匀。

味道 4.5/5分

栗子的香气超突出,甜度也高,部分更有溏心,坏栗子是四间中最少的。

质感 4.5/5分

软熟,每粒也是粉粉的,很鬆化,有蜜香,栗子肉的湿润度刚好,即使变凉了依然好味。

价钱 4/5分

$34/磅

总分:17/20

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle

地址:旺角港铁东站外,亚皆老街及染布房街交界天桥底 (已暂搬往染布房街夹窝打老道)

营业时间:10月至4月,约1pm-8pm

生炒高质 观塘巧明街天桥

通常只于星期一至四开档,两夫妇交替不断生炒。工业区近巴士站,不少OL及主妇客都锺意帮衬。

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle
$36/磅

卖相 3.5/5分

说不上大颗,形状呈扁身,不算饱满,栗色偏沉,有较多爆壳,亦很有光泽。

味道 3.5/5分

栗子香和焦香颇Balance,中央甜度也明显,不过栗肉外层的栗味和甜香不算高,也没有蜜香。

质感 3.5/5分

栗子够湿润,吃落不会乾涸,肉质也够滑和粉嫩,只嫌扁身的栗子肉吃落口感不够满足。

价钱 3.5/5分

$36/磅

总分:14/20

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle

地址:观塘巧明街天桥底骏业里

营业时间:星期一至四,约12nn-8pm

 

简易剥壳 大埔墟火车站

新界区代表,主攻街坊生意,而且位处交通中转站,人流超多。兼卖少量烩番薯、盐焗鸡蛋及鹌鹑蛋。

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle
$38/磅

卖相 3.5/5分

粒粒大颗,很多都已炒得离壳,顶和底部都有焦黑。最易剥壳,但很多栗子都有黏着栗衣。

味道 3/5分

栗子香严重不足,焦味几乎都全盖过了栗子味。

质感 3/5分

大部分栗子肉都太乾,口感太实。栗肉顶和底都已变焦。

价钱 3/5分

$38/磅

总分:12.5/20

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle

地址:大埔墟火车站A1出口

营业时间:不定期出没

同场加映 栗子 冷知识

【栗子】港九新界!4款街边栗子Battle

。源起。

炒栗子相传有过千年历史。根据《辽史》记载,早于辽代(公元916至1125年)已有栗园和烹製糖炒栗子的人。亦曾流传一首不知出处的古诗形容灌糖香(糖炒栗子):「堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝,寒火三更灯半灺,门前高喊灌糖香」。

。壳。

需带光泽「呤」身,色泽均匀,偶有爆壳或有微焦更爲香口。

。肉。

栗肉色要均匀,肉质要软、糯、粉、滑,乾爽香口得来要有水分,离壳、不黏栗衣更佳。

。味。

吃落有天然的甜味,外层带有糖香,栗子心亦应有溏心的效果。

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